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Presentazione:

La nostra azienda da decenni è specializzata nello sviluppo di integratori alimentari, dietetici e fitoterapici. Più recentemente alcune caratteristiche del nostro metodo di lavorazione dei componenti organici (erbe officinali) si sono rivelate utilissime per la creazione di prodotti per diverse industrie alimentari, tra cui quella lattiero-casearia.

In alcune recenti sperimentazioni (sia presso industrie del settore che università) si è dimostrato che le caratteristiche del nostro metodo di lavorazione dei componenti organici (erbe officinali) si sono rivelate utilissime per il miglioramento in senso biologico della produzione e della conservazione del prodotto prima della distribuzione.

Anche la distribuzione beneficerà di tempi di stoccaggio più lunghi a parità di qualità all’acquisto, e di un maggiore gradimento del prodotto.

Il nostro PBS ("Proprietary Blending System") riesce, infatti, ad esaltare le caratteristiche positive, e mitigare le caratteristiche negative sia dei nostri ingredienti officinali, sia dei prodotti trattati (siano essi biologici o meno), e mitigare tutti i problemi di produzione e stoccaggio in modo assolutamente naturale e senza bisogno di additivi.

Caseum – D e prodotti complementari
Il prodotto di base “Caseum - D” è un prodotto biologico tetravalente realizzato per l’industria lattiero-casearia, esclusivamente con erbe officinali. Il suo impiego consente la realizzazione di un processo produttivo completo e interamente naturale (quindi senza alcun additivo chimico).

Svolge infatti le seguenti funzioni:

1. Caglio: il prodotto può essere impiegato come caglio vegetale con una estrema sensibilità alle tipologie di latte ed al successivo processo di maturazione. Consente quindi l’ottenimento e l’esaltazione di ogni caratteristica fisica e organolettica specifica dei propri formaggi, adattandosi ad essa con grande flessibilità.

2. Conservante: i formaggi realizzati con questo caglio posseggono automaticamente delle superiori doti di conservazione (antimicotico – antibatterico) che non rendono necessario l’uso di conservanti. Questo comporta i seguenti vantaggi: 
a) miglioramento dei delicati equilibri organolettici che caratterizzano un formaggio;
b) risparmio sui costi di produzione;
c) vantaggi nella comunicazione e quindi nel valore commerciale, considerando la sensibilità crescente dei consumatori sui prodotti biologici.

3. Stabilizzante e condizionante del siero: il siero risultante, anziché essere un sottoprodotto di difficile smaltimento, diviene un prezioso prodotto organico con numerosissime possibilità di impiego nella alimentazione umana, nella cosmesi, nella agricoltura e nella zootecnia (antiparassitario e antibiotico naturale). Noi stessi siamo utilizzatori di siero (purché assolutamente organico) per alcuni nostri prodotti cosmetici. Il siero stesso può divenire quindi una ulteriore fonte di profitto.

4. Innesto per scotta: aggiungendo al siero una piccola quantità di prodotto “Caseum - D” si ottiene una ricotta che, a seconda delle diverse applicazioni, risulta particolarmente povera di siero e quindi idonea per l’impiego in ambito dolciario e culinario.

Nelle tabelle A e B sono descritti i protocolli d’impiego del CASEUM - D e prodotti complementari per la produzione e la maturazione dei formaggi e l’ulteriore trattamento del siero:   

Sanificazione ambientale

La sanificazione degli ambienti dell’industria lattiero-casearia (soprattutto per i formaggi freschi , Yogurt e Kefir) è particolarmente critica. Cantina, celle frigo, griglie, presentano il problema delle contaminazioni micotiche e microbiche, e quindi della necessità di protezione da muffe, da insetti e parassiti.
L’utilizzo di sostanze chimiche, spesso tossiche, vanifica l’obiettivo di raggiungere un livello “biologico e naturale al 100%” che costituisce un enorme valore aggiunto per il prodotto. Le sostanze normalmente utilizzate, pur regolamentari, sono anche dannose a lungo termine per gli operatori. Abbiamo perciò creato una linea di prodotti per la sanificazione ambientale naturale, inclusa la protezione dagli insetti. Anche questi prodotti sono realizzati con mix di erbe officinali, senza alcun additivo chimico.
L’uso di questi prodotti (anziché quelli convenzionali dell’industria) è altamente consigliato in tutti i casi, ma diviene indispensabile qualora si voglia adottare il CASEUM-D e prodotti complementari per rendere biologico al 100% l’intero ciclo produttivo. La prima fase della vostra nuova modalità naturale di produzione a ciclo completo, sarà perciò una profonda decontaminazione e pulizia degli ambienti dalle sostanze chimiche precedentemente usate, per avviare una periodica sanificazione altrettanto naturale, e di pari se non superiore efficacia.

Nelle seguenti tabelle A – B – C sono sommariamente descritti i protocolli d’impiego per la produzione e la maturazione dei formaggi e l’ulteriore trattamento del siero.

Tabella A:

* si tratta di due esemplificazioni di adattamento del nostro prodotto alle esigenze piu comuni. varianti diverse possono essere realizzate su richiesta.

Tabella B:

Tabella C:

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